Elintarvikehiilidioksidi, CO2
Elintarvikehiilidioksidi, CO2
Elintarvikehiilidioksidi on elintarviketeollisuudessa käytettävä kaasu, joka parantaa tuotteiden säilyvyyttä, turvallisuutta ja laatua. Sitä hyödynnetään hiilihapotuksessa, suojakaasupakkauksissa ja prosessien inertoinnissa, joissa se estää hapettumista ja hidastaa mikrobiologista pilaantumista.
Elintarvikehiilidioksidi on erittäin puhdasta hiilidioksidia, joka täyttää elintarvikekäytölle asetetut laatuvaatimukset. Hiilidioksidi (CO₂) on väritön, myrkytön ja kemiallisesti vakaa kaasu, jolla on lievästi hapan, heikosti pistävä tuoksu. Se on ilmaa raskaampaa ja esiintyy luonnossa pääosin kaasumaisena. Fysikaalisten ominaisuuksiensa vuoksi hiilidioksidi on kaasupullossa nestemäisenä, joten pullon täyttöaste voidaan määrittää vain painon perusteella. Nestemäisenä hiilidioksidia esiintyy vain paineen alaisena (yli 5,2 bar) lämpötila-alueella -56,6–+30,6 °C.
Hiilidioksidi on inertti useimmissa olosuhteissa eikä ylläpidä palamista. Se ei reagoi helposti muiden aineiden kanssa, mutta liukenee veteen muodostaen hiilihappoa (H₂CO₃), mikä selittää sen lievän happamuuden. Hengitysilmassa hiilidioksidin pitoisuus on keskimäärin noin 0,04 % eli 400 ppm, ja se on olennainen osa luonnollista hiilikiertoa.
Hiilidioksidia kuljetetaan ja varastoidaan yleensä paineenalaisena nesteytettynä kaasuna. Yhden litran nestemäistä hiilidioksidia saadaan noin 440 litraa kaasumaista hiilidioksidia, mikä tekee siitä tilatehokkaan varastoitavan.
Hiilidioksidin kemiallinen merkki: CO2
Hiilidioksidin YK-numero: 1013 (Hiilidioksidi), 2187 (Hiilidioksidi, jäähdytetty neste), 1845 (Hiilidioksidi, kiinteä (kuivajää)
Hiilidioksidin tiheys: 1,98 kg/m3
Hiilidioksidin suhteellinen tiheys: 1,52 (ilma= 1)
Hiilidioksidin kiehumispiste paineessa 0,101 MP: -78,5 °C
Hiilidioksidin reaktiivisuus hitsauksessa: Aktiivinen
