Livsmedelskoldioxid, CO2
Livsmedelskoldioxid, CO2
Livsmedelskoldioxid är en gas som används inom livsmedelsindustrin för att förbättra produkters hållbarhet, säkerhet och kvalitet. Den används vid kolsyrning, förpackning i modifierad atmosfär samt vid inertisering av processer, där den förhindrar oxidation och bromsar mikrobiell tillväxt.
Livsmedelskoldioxid är mycket ren koldioxid som uppfyller de kvalitetskrav som ställs för användning i livsmedel. Koldioxid (CO₂) är en färglös, icke‑giftig och kemiskt stabil gas med en svagt sur, lätt stickande lukt. Den är tyngre än luft och förekommer i naturen huvudsakligen i gasform. På grund av sina fysikaliska egenskaper lagras koldioxid i gasflaskor i flytande form, vilket innebär att fyllnadsgraden endast kan bestämmas genom vägning. Koldioxid förekommer i flytande form endast under tryck (över 5,2 bar) inom temperaturintervallet –56,6 till +30,6 °C.
Koldioxid är inert under de flesta förhållanden och upprätthåller inte förbränning. Den reagerar inte lätt med andra ämnen, men löser sig i vatten och bildar kolsyra (H₂CO₃), vilket förklarar dess milda surhet. I inandningsluft är koldioxidhalten i genomsnitt cirka 0,04 % eller 400 ppm, och den är en viktig del av det naturliga kolkretsloppet.
Koldioxid transporteras och lagras vanligtvis som en trycksatt, kondenserad gas. En liter flytande koldioxid ger ungefär 440 liter koldioxid i gasform, vilket gör den mycket volymeffektiv att lagra.
Kemisk beteckning: CO2
Koldioxid UN-nr : 1013 ( Koldioxid), 2187 ( Koldioxid, kyld vätska), 1845 ( Koldioxid, fast (torris))
Densitet för koldioxid: 1,98 kg/m3
Relativ densitet för koldioxid: 1,52 (luft= 1)
Kokpunkt för koldioxid vid 0,101 MP: -78,5 °C
